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Leichtes Abendessen
Pfannkuchensuppe
60 Min
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Zutaten
Für die Pfannkuchen
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Gemüse putzen, schälen, waschen, grob zerschneiden und mit den Gewürzen in 1,5 l Wasser aufkochen lassen und 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Anschließend die Suppe durch ein feines Küchensieb gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Pfannkuchen Dinkelmehl, Eier und Milch zu einem glatten Teig verrühren, salzen, pfeffern und ca. 15 Minuten ruhen lassen. In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze mit 1 EL Butter dünne Pfannkuchen ausbacken, aufrollen und warm halten.
Zum Servieren die Pfannkuchen in dünne Scheiben schneiden und in der heißen Gemüsebouillon anrichten. Die Pfannkuchensuppe mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
