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Vegetarisch für Genießer
Pfirsich-Chutney
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Wie gesund ist Pfirsich-Chutney?
Dieses Pfirsich-Chutney tut dem Herzen gut: Pfirsiche enthalten Vitamin K, das eine wichtige Rolle für die Blutgerinnung und Gefäßgesundheit spielt – ein Baustein zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Zitronengras steuert ätherische Öle bei, die antibakteriell und entzündungshemmend wirken.
Zutaten
Zubereitung
Pfirsiche kurz in einen Topf mit kochendem Wasser tauchen und anschließend kalt abschrecken. Die Haut mit einem kleinen Messer anritzen und abziehen. Danach die Pfirsiche halbieren, den Kern entfernen und in feine Schnitze schneiden.
Vom Zitronengras die äußere Schicht sowie das untere und obere Ende abschneiden. Zitronengras waschen und ganz fein hacken. Chilischote waschen, den Stiel abschneiden und die Schote mit den Kernen in feine Ringe schneiden.
Pfanne erhitzen, Kreuzkümmel und Koriander hineingeben und unter Rühren 1-2 Minuten rösten, bis sie würzig duften. In den Mörser geben und zerstoßen.
Pfirsiche mit Zitronengras, Chili, Gewürzmischung und Zitronensaft in einen Topf füllen. Frische Pfefferkörner waschen und abzupfen, eingelegte abtropfen lassen. Mit Zucker, Zimt und 1 TL Salz unter die Pfirsiche mischen, alles erwärmen. Pfirsich-Chutney bei kleiner Hitze offen etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis es dickflüssig wird.
Minze abbrausen und trocken schütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Minzestreifen unter das Pfirsich-Chutney mischen. Chutney in heiß ausgespülte und abgetropfte Schraubgläser füllen und gleich verschließen.
