Pfirsichtarte

Den Blätterteig auftauen lassen. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Blätterteig auf bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als dir Form ausrollen und eine gebutterte Tarteform damit auskleiden. Dabei einen Rand formen und überstehende Reste abschneiden. Aus den Teigresten Blätter schneiden und leicht einschneiden. Den Rand mit Eigelbe bestreichen, die Blätter darauf setzen und ebenfalls mit Eigelb bestreichen. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und mit Backpapier und Hülsenfrüchten belegen. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen. Herausnehmen, die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen und den Boden auskühlen lassen.

Die Pfirsiche kurz brühen, abschrecken, häuten, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Diese dachziegelartig auf dem Teigboden anrichten. Beide Säfte mit dem Tortenguss, Zucker und Zimt verrühren, in einem Topf erhitzen und über die Pfirsichspalten gießen. Erkalten lassen und auf einer Kuchenplatte angerichtet servieren.