A
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Pikante Apfelsuppe mit Speck
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 315 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
315 Kcal (15 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
5,3 g
Zucker gesamt
26 g
8 mg
Harnsäure
68 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,6 mg (32,5 %)
Vitamin K
11,2 µg (18,7 %)
Niacin
3,2 mg (26,7 %)
27 µg (9 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
9,6 µg (24 %)
Vitamin C
37 mg (38,9 %)
649 mg (16,2 %)
44 mg (4,4 %)
38 mg (12,7 %)
1,8 mg (11,3 %)
6 µg (4 %)
0,7 mg (8,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 Zwiebeln
350 g Kartoffeln
3 säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)
7 Scheibe Frühstücksspeck (Frühstücksspeck)
2 TL Öl
150 ml Apfelsaft
750 ml Gemüsebrühe
5 Stiel Majoran
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Zubereitung
Schritt 1/3
Zwiebeln, Kartoffeln und 2 Äpfel schälen und würfeln. 3 Scheiben Bacon würfeln und im heißen Öl anbraten. Zwiebeln, Äpfel und Kartoffeln zugeben, kurz andünsten und mit Apfelsaft und Brühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten kochen lassen.
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Schritt 2/3
1 Apfel mit einem Apfelausstecher entkernen und in Ringe schneiden. Restlichen Bacon in einer Pfanne ohne Fett knusprig ausbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und die Apfelringe in dem Bratfett von jeder Seite 2 Minuten braten.
Schritt 3/3
Majoranblättchen von den Stielen zupfen. Die Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Mit Apfelringen und Baconstreifen servieren.
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