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Pikanter Birnensalat mit gebackenen Pastinaken
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: kcal
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Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
6
Portionen
6 mittlere geschälte Pastinake
1 EL Olivenöl
2 Ei
frische Weißbrotkrume zum Panieren
Für das Dressing
3 EL Zitronensaft
75 g Roquefort
1 TL Estragon frisch gehackt
150 ml saure Sahne
2 EL Schlagsahne
Pfeffer aus der Mühle
Außerdem
3 reife Birne geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
gemischte Salatblatt in breite Streifen geschnitten
1 rote Zwiebel längs halbiert, in Scheiben geschnitten
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Pastinaken mit Öl bestreichen und in einer Auflaufform im vorgeheizten Backofen (180°) ca. 30 Min. garen, herausnehmen, abkühlen lassen, dann in längliche, eckige Stücke schneiden.
Schritt 2/4
Mehl, verquirlte Eier und Brotkrumen auf Teller geben, die Pastinaken in Mehl, Ei und Brotkrumen panieren und in heißem Frittierfett goldbraun ausbacken, abtropfen lassen und warm halten.
Schritt 3/4
Die Zutaten für das Dressing vermischen und pürieren, abschmecken.
Schritt 4/4
Salatblätter auf Teller verteilen, Birnenspalten und Dressing dazu geben, Pastinaken darüber anrichten und mit Zwiebelstreifen garniert servieren.
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