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Pikanter Melonen-Rucola-Salat mit Feta und Zitronendressing
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 357 kcal
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A
Wie gesund ist Pikanter Melonen-Rucola-Salat mit Feta und Zitronendressing?
Health Score:
/100
Nährwerte pro Portion:
357 Kcal (17 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
10,2 g
Zucker gesamt
15 g
35 mg
Harnsäure
50 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3,3 mg (41,3 %)
Vitamin K
130,6 µg (217,7 %)
Niacin
3,9 mg (32,5 %)
46 µg (15,3 %)
Pantothensäure
2,5 mg (50 %)
7,5 µg (18,8 %)
Vitamin C
49 mg (51,6 %)
471 mg (11,8 %)
223 mg (22,3 %)
63 mg (21 %)
2,1 mg (13,1 %)
42 µg (28 %)
1,2 mg (15 %)
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Zutaten
4
Portionen
200 g Rucola
1 rote Zwiebel
600 g Wassermelonen geschält
2 EL Pinienkerne
1 Zitrone
4 EL Olivenöl
1 Prise Zucker
Pfeffer aus der Mühle
Minze zum Garnieren
200 g Feta
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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Den Rucola verlesen, waschen, putzen und falls nötig klein zupfen. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Wassermelone in mundgerechte Stücke schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten und wieder abkühlen lassen.
Schritt 2/2
Die Zitrone auspressen und den Saft mit dem Olivenöl und Zucker verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Rucola, die Melone und die Zwiebelringe auf Schüsseln verteilen, die Pinienkerne darüber streuen und mit der Zitronenvinaigrette beträufeln. Mit Minzblättern garniert servieren. Nach Belieben Feta dazu reichen.
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