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Leichtes Mittagessen
Pilz-Quiche
mit Putenspeck
40 Min
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Wie gesund ist Pilz-Quiche?
Die im Pilz-Quiche verwendeten Eier glänzen nicht nur mit hochwertigem Eiweiß, sondern liefern auch wertvolle Mineralstoffe wie Eisen und Zink. Die Pilze tragen zudem eine Extraportion Niacin (Vitamin B3) bei – unverzichtbar für Energie, Muskelkraft und ein funktionierendes Nervensystem.
Zutaten
Für den Teig
Für den Belag
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Dinkelmehl, Butter, Ei und Salz zu einem Mürbeteig verkneten, den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Quiche-Form damit auslegen, dabei einen Rand formen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C; Gas Stufe 2–3) vorheizen.
Putenspeck in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Putenspeck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten, anschließend aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
Die Pilze im Speckfett anbraten, dann die Zwiebeln zugeben und kurz mitbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Eier verquirlen und mit Milch, Sahne, Crème fraîche, Salz, Pfeffer, Muskat, Käse, der Pilzmischung und dem Speck vermengen. Die Mischung in die Form füllen.
Pilz-Quiche im vorgeheizten Backofen ca. 50-60 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, kurz auskühlen lassen, aus der Form lösen und in Stücke geschnitten servieren.
