A
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Pistazien-Risotto
mit Garnelen
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 451 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
451 Kcal (21,5 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
1 µg (25 %)
gesättigte Fettsäuren
10,7 g
Zucker gesamt
1 g
105 mg
Harnsäure
113 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,5 µg (2,5 %)
Vitamin E
3,5 mg (43,8 %)
Vitamin K
10,2 µg (17 %)
Niacin
5,1 mg (42,5 %)
18 µg (6 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
4,5 µg (11,3 %)
Vitamin C
3 mg (3,2 %)
335 mg (8,4 %)
137 mg (13,7 %)
71 mg (23,7 %)
1,7 mg (10,6 %)
55 µg (36,7 %)
2,4 mg (30 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 Zwiebel
60 g Butter
160 g Risottoreis
40 g Pistazien
125 ml Weißwein
500 mlklare Brühe (Fertigprodukt)
2 EL Olivenöl
200 g Riesengarnelen roh, ohne Schale
20 gfrisch geriebener Parmesan
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Zubereitung
Schritt 1/3
Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. 30 g Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Reis darin glasig braten. Pistazien einrühren und mit Weißwein ablöschen. Unter Rühren nach und nach die Brühe angießen und den Reis ausquellen lassen. Das dauert etwa 20-25 Minuten.
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Schritt 2/3
In der Zwischenzeit Olivenöl erhitzen und die Garnelen darin 2-3 Minuten braten.
Schritt 3/3
Restliche Butter und den Parmesan unter den Risotto rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit den Garnelen anrichten.
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