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Ohne raffinierten Zucker
Pistaziencreme
30 Min
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Wie gesund ist Pistaziencreme?
Diese grüne Creme ist ein wahres Power-Food, denn Pistazien und Eigelb sorgen nicht nur für einen Energie-Kick, sondern auch für eine reiche Palette an Nährstoffen. Die aromatische Pistazienkerne versorgen uns mit Calcium und Phosphor, also einer super Nährstoffkombination für gesunde Zähne und feste Knochen. Wie das Eigelb tragen die Kerne auch zur Eisenversorgung bei. Dieses ist wichtig für die Blutbildung und macht müde Menschen wieder munter.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Milch in einen Topf geben und langsam erhitzen.Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Pistazien und das Vanillemark zugeben, einmal aufkochen und zur Seite stellen. Die Eigelbe mit dem Kokosblütenzucker über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad schaumig schlagen.
Die Milch in einem dünnen Strahl unter ständigem Schlagen in die Eigelbmasse einrühren und so lange weiter schlagen, bis die Masse leicht zu binden beginnt. Die Gelatine ausdrücken und in der warmen Creme auflösen. Die Creme über einem Eiswasserbad kalt schlagen. Die Sahne steif schlagen und unter die abgekühlte Creme heben. In Portionsschälchen gefüllt für mindestens 3 Stunden kühl stellen.
