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Polenta-Bällchen mit Kichererbsensauce
35 Min
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Zutaten
Für das Gemüse
Für die Polenta
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein würfeln. Den Lauch waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Kichererbsen abgießen, abbrausen und abtropfen lassen. Die Tomaten waschen.
Das Öl in eine große heiße Pfanne geben und darin das komplette Gemüse ca. 5 Minuten unter Rühren dünsten. Mit Apfeldicksaft beträufeln und das Tomatenmark einrühren. Die Brühe angießen und ca. 5 Minuten leise köcheln lassen. Dann den Zitronensaft sowie Ras el Hanout dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Petersilie untermischen.
Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett duftend rösten. Herausnehmen und zur Seite stellen. Die Brühe und den Orangensaft in einen Topf geben und den geschälten Knoblauch dazu pressen. Mit etwas Salz, Paprika und Chili würzen und aufkochen lassen. Den Apfeldicksaft einrühren und die Polenta einstreuen. Unter Rühren 5-10 Minuten bei kleinster Hitze ausquellen lassen. Den Orangenabrieb, die Margarine und 2 EL Sesam unterrühren. Die Polenta abschmecken.
Das Gemüse auf Teller verteilen und die Polenta mit Hilfe eines Eisportionieres in Kugeln darauf setzen. Mit übrigen Sesam bestreuen und servieren.
