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Puten-Petersilien-Salat mit Mandelblättchen
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 415 kcal
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Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
500 g Putenbrustfilet
500 ml Geflügelbrühe
4 EL Mandelblättchen
3 EL Weißweinessig
1 EL Zitronensaft
1 TL Honig
5 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
100 gjunge Petersilie
2 Handvoll Kerbel
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Die Pute abbrausen und trocken tupfen. In die kochende Brühe geben und zugedeckt bei milder Hitze ca. 15 Minuten nur noch gar ziehen lassen. Herausnehmen, auskühlen lassen und in Würfel oder Stücke schneiden.
Schritt 2/4
Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Herausnehmen und ebenfalls abkühlen lassen.
Schritt 3/4
Den Essig mit dem Zitronensaft, 2-3 EL der Brühe, Honig und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4/4
Die Petersilie und den Kerbel abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Auf Tellern verteilen, die Pute und die Mandeln darüber streuen. Mit dem Dressing beträufelt servieren.
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