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Smart snacken
Quark-Kokosbällchen
50 Min
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Wie gesund ist Quark-Kokosbällchen?
Magerquark und Eier füllen nicht nur das Eiweißkonto mit wertvollen Proteinen auf, sondern halten außerdem lange satt. Die Kirschen sind großartige Zellschützer aufgrund ihrer Anthocyane, welche zudem eine entzündungshemmende Wirkung haben. Sie können deshalb sogar bei der Vorbeugung von Rheuma und Arthritis helfen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Butter in einer Schüssel mit dem Handrührgerät schaumig rühren. 1 EL Kokosblütenzucker, Zimt und Vanille unterquirlen. Die Eier abwechselnd mit dem Quark unterrühren. Die Semmelbrösel untermengen und den Teig ca. 10 Minuten quellen lassen.
Währenddessen die Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, danach auf einen Teller streuen und abkühlen lassen.
Für das Kompott die Kirschen waschen und entsteinen. Die Stärke mit 2–3 EL Traubensaft glatt rühren. Den übrigen Saft mit dem restlichen Kokosblütenzucker und Zitronensaft aufkochen lassen. Die Kirschen zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Stärke einrühren, etwas andicken lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Aus der Quarkmasse einen Probeknödel formen und mit dem Schaumlöffel in siedendes Wasser einlegen. Falls dieser zerfällt, unter den übrigen Teig noch etwas mehr Semmelbrösel mengen. Anschließend daraus 12 kleine Knödel formen, ins Wasser legen und 8–10 Minuten gar ziehen lassen. Die fertigen Knödel abtropfen lassen und in den Kokosraspeln wälzen.
Das Kompott auf 4 Tellern verteilen, je 3 Knödel daraufsetzen und servieren.
