Quiche mit Zwiebeln und Salat

Mehl und Butter in Stücken mit den Fingerspitzen zu Krümeln verarbeiten, das Eigelb und 2 - 3 EL kaltes Wasser zugeben und alles rasch zu einem Teig verkneten. Zur Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

Für die Füllung Zwiebeln schälen, längs halbieren und quer in Streifen schneiden.

Knoblauch schälen und fein hacken.

Butter und Öl in einer grossen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und zugedeckt bei schwacher Hitze in ca. 30 Min. garen, bis die Zwiebeln weich aber nicht gebräunt sind, dann mit Zucker überstreuen und weitere 5 Min. garen.

Eier mit Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Teig zwischen 2 Lagen Backpapier ausrollen und eine gefettete Quicheform (23 cm ?) damit auslegen. Die Zwiebeln darüber verteilen und mit Eier-Sahne übergiessen.

Im vorgeheizten Backofen (200°) für 20 Min. backen, dann die Temperatur auf 180° herunterschalten und weitere 20 - 25 Min. backen, bis die Quiche schön gebräunt ist. Sofort servieren.