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Quinoa-Pancakes

Name: Quinoa-Pancakes
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 200 g Quinoa (gekocht); 100 g Mandelmehl; 1 EL Backpulver; 1 Prise Salz; 125 g Blaubeeren; 3 Eiweiß; 100 g laktosefreier Joghurt (3,5 % Fett); 1 Vanilleschote (Mark); 10 g Kokosöl

Vegetarisch

Glutenfrei

Laktosefrei

Low Carb

Diese Quinoa-Pancakes sind Low Carb und sorgen für die Extraportion Eiweiß am Morgen. Foto: Jessica Bolewski/ Leonie Busse

4,3(9 Bewertungen)

Zubereitung:
10 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 141 kcal

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Wie gesund ist Quinoa-Pancakes?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Quinoa, Mandelmehl, Eiweiß und Joghurt liefern zusammen eine Menge hochwertiges Eiweiß, das der Körper unter anderem für den Aufbau von Muskeln benötigt. Blaubeeren punkten mit Antioxidantien, die die Körperzellen vor der Schädigung durch freie Radikale schützen.

Nährwerte pro Portion:

141 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

7 g

Carbohydrates

10 g

Fat

6 g

Protein

Biotin

1,6 μg (1,6 %) More

0,5 BE (0,5 %) More

Calcium

47 mg (47 %) More

Cholesterol

5 mg (5 %) More

Total Sugar

0 g (0 %) More

Folate

11 μg (11 %) More

Iodine

3 μg (3 %) More

Iron

0,9 mg (0,9 %) More

Magnesium

46 mg (46 %) More

Natural Sugar

0 g (0 %) More

Niacin

1,6 mg (1,6 %) More

Pantothenic Acid

0,2 mg (0,2 %) More

Potassium

175 mg (175 %) More

Roughage

2,6 g (2,6 %) More

Saturated Fatty Acids

2,5 g (2,5 %) More

Uric Acid

15 mg (15 %) More

Vitamin A

0 mg (0 %) More

Vitamin B₁

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁₂

0,1 μg (0,1 %) More

Vitamin B2

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B6

0 mg (0 %) More

Vitamin C

4 mg (4 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

2 ve (2 %) More

Vitamin K

2,1 μg (2,1 %) More

Zinc

0,8 mg (0,8 %) More

Zutaten

8 Portionen

200 g Quinoa (gekocht)

100 g Mandelmehl

1 EL Backpulver

1 Prise Salz

125 g Blaubeeren

3 Eiweiß

100 g laktosefreier Joghurt (3,5 % Fett)

1 Vanilleschote (Mark)

10 g Kokosöle

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Für die Low Carb Quinoa-Pancakes Quinoa, Mandelmehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen.

Schritt 2/4

Blaubeeren waschen. In einer weiteren Schüssel Eiweiß und Joghurt cremig rühren. Anschließend zur Quinoa-Mischung geben und Vanillemark sowie die Blaubeeren unterheben.

Schritt 3/4

Etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und pro Pancake je 2 EL Quinoa-Teig hineingeben. Bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten, dann wenden und von der anderen Seite goldbraun fertig backen. Auf diese Weise gesamtes Öl und gesamten Teig verbrauchen.

Schritt 4/4

Zu den Low Carb Quinoa-Pancakes passen griechischer Joghurt und frische Beeren.

Smarter Tipp

Außerhalb der Saison für frische Beeren müssen Sie nicht auf die leckeren Pancakes verzichten: Verwenden Sie dann entweder Tiefkühlbeeren oder ersetzen Sie diese durch frische Apfelwürfel.

:Autor dieses Rezeptes Leonie Busse

This recipe is suitable for:

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schöne Haut

Schuppenflechte

Sorbitintoleranz

Stillzeit

Stress

Zöliakie

Zunehmen

Osteoporose

entzündungshemmende

Reizdarm Frühstücks

Kommentare

(13)

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27 Juni 2022

Ich hatte noch gekochten Quinoa übrig - da ist das Rezept perfekt!

Melden
25 Juni 2022

Hallo zusammen! mit was kann ich die 3 Eiweiß ersetzen? Ernähre mich vegan ... Liebe Grüße

Melden
- 30 Juni 2022
  
  Hallo Nimoee, Sie könnten es mit Aquafaba probieren: Dazu einfach die gleiche Menge (ca. 13 Gramm pro Eiweiß) als Ersatz nehmen. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden
21 Aug. 2019

Kann ich das Mandelmehl mit normalem Mehl ersetzen? Danke!

Melden
- 23 Aug. 2019
  
  Hallo Frau Lemberger, ja, das geht auch. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden
23 Dez. 2023

Hatte bei mir irgendwie keine Bindung entwickelt und ist auseinander gefallen. War daher eher ein Schmarrn geworden. Geschmacklich OK.

Melden
12 Juli 2018

Durch was kann ich das Mandelmehl ersetzen? Vielen Dank

Melden
27 Jan. 2018

Kann ich den Quark durch eine andere Alternative ersetzen?! Ich esse zur Zeit keine Milchprodukte.

Melden
- 29 Jan. 2018
  
  Hallo Frau Kreidl, Sie meinten den Joghurt, oder? Den können Sie durch eine pflanzliche Joghurt-Alternative (z. B. auf Sojabasis) ersetzen. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden
17 Dez. 2017

Auf wieviel Personen beziehen sich die Zutaten und dann die kcal-Angabe?

Melden
- 18 Dez. 2017
  
  Hallo Heike L., die Zutaten reichen für 8 Pancakes, die Kalorienangabe gilt pro Pancake. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden
09 Aug. 2017

Wieviel Gramm Quinoa muss ich kochen um 200g gekochten Quinoa zu erhalten?

Melden
- 24 Aug. 2017
  
  Hallo Sabine G., verwenden Sie 100 g rohe Quinoa. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden

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