Name: Quinoa-Pfanne mit Ofengemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 Möhre; 1 rote Paprikaschote; 1 gelbe Paprikaschote; 1 Zucchini; 1 rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 TL Zatar; 200 g Quinoa; 0.5 Bund Petersilie (10 g); 50 g Walnusskern

Zubereitung:
15 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 390 kcal

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Wie gesund ist Quinoa-Pfanne mit Ofengemüse?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Quinoa ist mit 276 Milligramm Magnesium pro 100 Gramm richtige Nervennahrung. Der Mineralstoff wirkt aber nicht nur positiv auf das Nervensystem, sondern unterstützt auch die Muskelkontraktion bei sportlicher Belastung.

Nährwerte pro Portion:

8,5 g

0 g

41 g

20 g

11 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

390 Kcal (18,6 %)

Vitamin B₁

0,5 mg (50 %)

Vitamin B₂

0,1 mg (9,1 %)

Vitamin B₆

0,6 mg (42,9 %)

Vitamin B₁₂

0 µg (0 %)

gesättigte Fettsäuren

2,3 g

Zucker gesamt

10 g

Cholesterin

0 mg

Harnsäure

70 mg

Vitamin A

1 mg (142,9 %)

Vitamin D

0 µg (0 %)

Vitamin E

7,3 mg (91,3 %)

Vitamin K

44,2 µg (73,7 %)

Niacin

3,9 mg (32,5 %)

Folsäure

109 µg (36,3 %)

Pantothensäure

1 mg (20 %)

Biotin

12,2 µg (30,5 %)

Vitamin C

137 mg (144,2 %)

852 mg (21,3 %)

68 mg (6,8 %)

148 mg (49,3 %)

3,2 mg (20 %)

6 µg (4 %)

1,9 mg (23,8 %)

Zutaten

4 Portionen

2 Möhren

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 Zucchini

1 rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

3 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

2 TL Zatar

200 g Quinoa

½ Bund Petersilie (10 g)

50 g Walnusskerne

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Salz

Zubereitung

Schritt 1/4

Möhren putzen, schälen und schräg in Scheiben schneiden. Paprikaschoten putzen, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in grobe Scheiben schneiden.

Schritt 2/4

Vorbereitetes Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Zatar würzen. Alles gut vermischen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 20–25 Minuten backen.

Schritt 3/4

Währenddessen Quinoa in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Dann in einem Topf mit 400 ml Wasser zum Kochen bringen und bei kleiner Hitze für ca. 15–20 Minuten kochen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Walnüsse grob hacken.

Schritt 4/4

Gemüse aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit Quinoa vermischen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Schalen verteilen. Mit Nüssen und Petersilie garnieren.

Smarter Tipp

Sie möchten das Gericht noch mit einer Extraportion Proteine aufpeppen? Dann heben Sie am Ende eine Handvoll grob gewürfelten Feta unter. Dieser sorgt darüber hinaus für einen besonders cremigen Genuss.