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Raclette mit Pilzen und Speck
30 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Austern- und Shiitake-Pilze sowie die Champignons sorgfältig mit Küchenkrepp abreiben, putzen, die Stielenden abschneiden und die Pilze klein schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in dünne Ringe schneiden.
Die Petersilie kalt abbrausen, dann fein hacken. Frühlingszwiebeln und Petersilie getrennt in Schälchen anrichten. Den Käse entrinden, in pfännchengroße Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten.
Den Speck würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin knusprig braten. Pilze darunter rühren und etwa 2 Min. braten. Danach Zwiebeln und Knoblauch unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Sherryessig abschmecken.
Die Pilzmischung in eine Schüssel füllen und mit den übrigen Zutaten rund um das Raclettegerät arrangieren.
Das Raclettegerät vorheizen. Die Pfännchen jeweils mit etwas Pilzmischung und Frühlinszwiebeln füllen. Petersilie darüber streuen und das Ganze mit Käse belegen. Im Raclettegerät goldbraun überbacken.
