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Ragout mit Gemüse und Nüssen
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 302 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
302 Kcal (14,4 %)
Vitamin B₁
0,6 mg (60 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
0,8 mg (57,1 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
3,3 g
Zucker gesamt
13 g
1 mg
Harnsäure
285 mg
Vitamin A
1,6 mg (228,6 %)
0,2 µg (1 %)
Vitamin E
4,7 mg (58,8 %)
Vitamin K
263 µg (438,3 %)
Niacin
8,2 mg (68,3 %)
172 µg (57,3 %)
Pantothensäure
2,9 mg (58 %)
15,1 µg (37,8 %)
Vitamin C
150 mg (157,9 %)
1.029 mg (25,7 %)
141 mg (14,1 %)
95 mg (31,7 %)
4,6 mg (28,8 %)
27 µg (18 %)
2 mg (25 %)
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Zutaten
4
Portionen
250 g Tiefkühlerbsen
50 ggehackte Walnusskerne
1 Brokkoli
3 Möhren
300 g Zuckerschoten
4 Zweig Thymian
2 Zweig Basilikum
30 g Pflanzenmargarine
150 ml Gemüsebrühe
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Erbsen auftauen lassen. Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne rösten. Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen zerteilen. Die Möhren schälen und schräg in Scheiben schneiden. Thymian und Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Zweigen zupfen.
Schritt 2/3
Die Margarine in einer Pfanne erhitzen, die Möhren darin anbraten und mit der Brühe ablöschen. Unter gelegentlichem Wenden 3–4 Minuten schmoren. Das restliche Gemüse und den Thymian hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt weitere ca. 5 Minuten kochen lassen.
Schritt 3/3
Die Walnüsse unter das Gemüse mischen, den Pfanneninhalt in tiefe Teller verteilen und mit den Basilikumblättern garnieren.
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