A
Vegetarisch für Genießer
Reibekuchen
mit Frischkäse
30 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Reibekuchen?
Knusprig, lecker und voller Power: Unsere Reibekuchen liefern Vitamin C und langanhaltende Energie! Denn die beliebten Erdknollen stecken voller langkettiger Kohlenhydrate, die der Körper langsam verdaut – perfekt für einen stabilen Blutzuckerspiegel.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kartoffeln schälen und reiben. In ein feuchtes Küchentuch wickeln und ausdrücken. Den Kartoffelsaft etwas stehen lassen, dann abgießen, so dass die abgesetzte Stärke auf dem Boden der Schüssel zurück bleibt. Geriebene Kartoffeln mit Eigelben und Kartoffelstärke vermengen und mit Salz und Muskat würzen. Bei Bedarf noch etwas Dinkelmehl zugeben.
Dann Häufchen in eine beschichtete Pfanne mit heißem Öl setzen, flach drücken und 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Wenden und weitere 2–3 Minuten goldbraun fertig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Den Frischkäse glatt rühren und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Die Kresse abschneiden.
Die Reibekuchen mit je einem Klecks Frischkäse auf Teller anrichten und mit Kresse garniert servieren.
