Name: Rhabarbertorte mit Baiser
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 16
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 800 g Rhabarber; 50 ml Apfelsaft; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 4 Ei; 120 g Butter; 100 g Rohrohrzucker; 235 g Vollkornmehl; 0.5 Päckchen Backpulver; 2 Eiweiß

Zubereitung:
40 Min

Schwierigkeit:

mittel

Kalorien pro Portion: 158 kcal

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Wie gesund ist Rhabarbertorte mit Baiser?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Der Rhabarber hilft uns beim detoxen, denn seine Gerbstoffe wie Tanninen und Kalium sowie Calcium helfen überschüssiges Wasser und Giftstoffe auszuscheiden. Aber Achtung bei Nieren- und Gallenerkrankungen sowie Gicht sollte Rhabarber wegen seiner Oxalsäure gemieden werden.

Nährwerte pro Portion:

3 g

5,9 g

17 g

8 g

4 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

158 Kcal (7,5 %)

Vitamin B₁

0,1 mg (10 %)

Vitamin B₂

0,1 mg (9,1 %)

Vitamin B₆

0,1 mg (7,1 %)

Vitamin B₁₂

0,2 µg (5 %)

gesättigte Fettsäuren

4,5 g

Zucker gesamt

7 g

Cholesterin

66 mg

Harnsäure

19,6 mg

Vitamin A

0,1 mg (14,3 %)

Vitamin D

0,5 µg (2,5 %)

Vitamin E

0,7 mg (8,8 %)

Vitamin K

7,2 µg (12 %)

Niacin

1,9 mg (15,8 %)

Folsäure

18,7 µg (6,2 %)

Pantothensäure

0,4 mg (8 %)

Biotin

5,2 µg (13 %)

Vitamin C

5 mg (5,3 %)

229 mg (5,7 %)

54 mg (5,4 %)

27 mg (9 %)

0,9 mg (5,6 %)

3,2 µg (2,1 %)

0,8 mg (10 %)

Zutaten

16 Stücke

800 g Rhabarber

50 ml Apfelsaft

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

4 Eier

120 g Butter

100 g Rohrohrzucker

235 g Vollkornmehl

½ Päckchen Backpulver

2 Eiweiß

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Eier

Zubereitung

Schritt 1/3

Rhabarber putzen, waschen, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Mit Apfelsaft in einen Topf geben und etwa 5–7 Minuten dünsten. Puddingpulver und 2 EL kaltes Wasser glatt rühren, einmal aufkochen, zur Seite stellen und abkühlen lassen. 2 Eier trennen und Eigelbe unterrühren.

Schritt 2/3

Butter, 50 g Rohrohrzucker und 2 Eier in einer Schüssel geben und mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, Mehl mit Backpulver unterrühren und den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Rhabarbermasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) etwa 30 Minuten backen.

Schritt 3/3

In der Zwischenzeit 4 Eiweiße zu einem sehr steifen Schnee schlagen, restlichen Zucker einrieseln und so lange weiter schlagen, bis de Masse eine cremig-glänzende Konsistenz hat und der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Kuchen aus dem Ofen nehmen, Baiser mit einem Spatel wellenartig auf dem Kuchen verteilen. Und weitere 20–30 Minuten fertig backen. Vor dem Anschneiden gut auskühlen lassen.

Smarter Tipp

Gerade keine Rhabarersaison? Kein Problem die Torte mit Baiser schmeckt auch mit anderem säuerlichem Obst. Wie wäre es zum Beispiel mit einer Stachelbeertorte? Statt Puddingpulver können Sie auch drei Esslöffel Stärke und ein bis zwei Teelöffel Vanilleextrakt sowie 4 Esslöffel Rohrohrzucker verwenden.

Rhabarbertorte mit Baiser

Wie gesund ist Rhabarbertorte mit Baiser?

Zutaten

EAT SMARTER - Wissen

Zubereitung

Smarter Tipp

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