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Seelenwärmer
Rigatoni alla Norma mit Burrata
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Wie gesund ist Rigatoni alla Norma mit Burrata?
Weniger Salz ist mehr, denn es bindet Wasser im Körper. Das wirkt sich negativ auf den Druck in den Gefäßen aus und erhöht das Risiko für Bluthochdruck. Eine Alternative zum Würzen stellen frische und getrocknete Kräuter, Knoblauch sowie Zwiebeln dar.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Auberginen putzen, waschen, in grobe Stücke schneiden, leicht salzen und ca. 30 Minuten Wasser ziehen lassen.
Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Zusammen in einer Pfanne in 2 EL Olivenöl 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano würzen. Sauce ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Derweil Auberginen trocken tupfen und in einer Pfanne im übrigen Öl 6–7 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Parallel Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser in 9–10 Minuten bissfest garen.
Auberginen unter die Sauce mischen. Nudeln abtropfen lassen, unterschwenken und auf Tellern anrichten. Burrata in Stücke zupfen und darüber verteilen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Pasta damit bestreuen.
