Rindersteak mit Chimichurri

Für das Chimichurri den Koriander, die Petersilie, den Thymian und den Salbei abbrausen, trocken schütteln und die abgezupften Blätter fein hacken. Einige Salbeiblätter zum Garnieren beiseitelegen. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen, halbieren, putzen und fein würfeln. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Koriandersamen in einem Mörser mit den Pfefferkörnern zerstoßen. Mit den Kräutern, Zwiebel, Knoblauch, Chili, Tomaten, dem Essig und 2-3 EL Öl gut verrühren und mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Am besten über Nacht kalt stellen und ziehen lassen, mindestens jedoch 1 Stunde.

Die Steaks abbrausen, trocken tupfen und mit dem restlichen Öl bepinseln. In einer heißen Pfanne auf beiden Seiten je ca. 2 Minuten braun anbraten. Bei reduzierter Hitze unter gelegentlichem Wenden 4-8 Minuten (je nach gewünschtem Gargrad) gar ziehen lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Steaks mit dem Chimicurri und Salbei garniert servieren. Dazu nach Belieben Fladenbrot reichen.