Risoni mit Gemüse

Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, die weiße Haut entfernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Olivenöl in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Nudeln und Paprikastreifen untermischen und unter Rühren 5 Minuten mitdünsten, Brühe angießen, aufkochen, Oregano und Paprikapulver zugegen und zugedeckt 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Oliven mit den Tomaten untermischen.

Tomatennudeln mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und noch 10 Min. zugedeckt bei abgeschalteter Herdplatte quellen lassen.

Zum Servieren auf Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen und mit Oreganoblüten garnieren.