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Schnelles Mittagessen
Risoni-Spinat-Pfanne
20 Min
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Wie gesund ist Risoni-Spinat-Pfanne?
Oliven können durch ihre ungesättigten Fettsäuren den Cholesterinspiegel positiv beeinflussen, das Herz schützen und den Stoffwechsel anregen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Risoni nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Anschließend in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Inzwischen Knoblauch schälen und halbieren oder vierteln. Schalotten schälen und hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in schmale Ringe schneiden. Oliven abtropfen lassen und halbieren. Spinat waschen, trocken schleudern und hacken. Mandeln grob hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Mandeln, Frühlingszwiebeln und Schalotten in die Pfanne geben und 2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Spinat zugeben und 4 Minuten mitdünsten. Oliven und abgetropfte Nudeln zugeben, untermengen und 3–4 Minuten mitdünsten.
Alles mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und -saft abschmecken. Feta zerbröckeln und mit Petersilie über die Risoni streuen.
