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Risotto
mit gebratenen Zucchini
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 458 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
1 Zwiebel
60 g Butter
200 g Risottoreis
125 ml Weißwein
500 ml Gemüsebrühe (Fertigprodukt)
1 Zucchini
4 EL Olivenöl
40 gfrisch geriebener Parmesan
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Zubereitung
Schritt 1/3
Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. 30 g Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Reis unter Rühren darin glasig dünsten. Knoblauch zufügen. Mit Weißwein ablöschen. Brühe nach und nach angießen und dabei häufig umrühren. Erst wieder Brühe angießen, wenn die Brühe vom Reis fast aufgesogen ist.
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Schritt 2/3
Zucchino abspülen und in sehr feine Scheiben schneiden. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3/3
Die restliche Butter und die Hälfte Parmesan unter den Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zucchini auf dem Risotto anrichten und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
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