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Risotto mit Hähnchen
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 611 kcal
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Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
1 EL Butter
1 EL Olivenöl
1 Stange Lauch
275 g Risottoreis
150 mlitalienischer trockener Weißwein
700 ml Geflügelbrühe
50 g Parmesan frisch gerieben
2 EL Basilikum grob geschnitten
Pfeffer aus der Mühle
Basilikum zum Garnieren
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Zubereitung
Schritt 1/6
Hähnchenfleisch in Streifen schneiden.
Schritt 2/6
Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden.
Schritt 3/6
Knoblauch schälen und hacken.
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Schritt 4/6
Wein mit dem Safran verrühren und stehen lassen.
Schritt 5/6
Das Hähnchenfleisch in heisser Butter-Olivenöl-Mischung kurz und kräftig unter Rühren anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, dann Reis, Knoblauch und Lauch untermischen für weitere 2 Min. braten. Nach und nach jeweils etwas vom Wein und der Brühe angiessen und unter Rühren jeweils die Flüssigkeit absorbieren lassen, dann wieder etwas nachgiessen. Beim letzten Angiessen Parmesan und Basilikum mit unterrühren, zur richtigen Konsistenz einköcheln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Schritt 6/6
Mit Basilikumblättchen garniert sofort servieren.
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