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Protein-Kick zum Mittag
Risotto mit Kohlrabi und Hähnchen
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Wie gesund ist Risotto mit Kohlrabi und Hähnchen?
Der Kohlrabi ist im Vergleich zu seinen Verwandten besonders mild im Geschmack und auch eine sehr gut bekömmliche Kohlsorte. Und das ist nicht alles: Die Senföle aus der saftigen Kohlknolle unterstützen die Darmflora und bringen damit auch die Abwehrkräfte des Körpers voran. Die Hähnchenbrustfilets punkten mit reichlich muskelaufbauendem Eiweiß.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Kohlrabi schälen und in ca. 1,5 cm kleine Würfel schneiden. Die jungen Blättchen für die Garnitur beiseitelegen. Die Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen und ebenfalls klein würfeln. Das Hähnchen in heißem Öl in einem Topf von allen Seiten goldbraun anbraten und wieder herausnehmen. Den Reis und Kohlrabi untermengen, ebenfalls kurz andünsten und mit etwas Gemüsebrühe ablöschen. Nach und nach unter Rühren die Brühe angießen, immer wieder vom Reis aufsaugen lassen bis der Reis cremig und gar ist, dabei aber noch Biss hat. Das dauert etwa 20 Minuten.
Während der letzten 2–3 Minuten das Hähnchen wieder zum Reis geben und den Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Kohlrabiblättchen garniert servieren.
