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Risotto mit Kürbis
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 442 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
442 Kcal (21 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
8,9 g
Zucker gesamt
7 g
35 mg
Harnsäure
139 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0,2 µg (1 %)
Vitamin E
1,9 mg (23,8 %)
Vitamin K
9,2 µg (15,3 %)
Niacin
4,3 mg (35,8 %)
65 µg (21,7 %)
Pantothensäure
1,3 mg (26 %)
3,1 µg (7,8 %)
Vitamin C
20 mg (21,1 %)
597 mg (14,9 %)
204 mg (20,4 %)
46 mg (15,3 %)
2,1 mg (13,1 %)
15 µg (10 %)
2,2 mg (27,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
300 g Risottoreis
600 g Kürbisfruchtfleisch (ohne Schale; z. B. Hokkaido)
1 Zwiebel
3 EL Butter
50 ggeriebener Parmesan
1 EL Zitronensaft
1 ELgehackter Salbei
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Zubereitung
Schritt 1/2
Kürbisfleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in 1 EL Butter andünsten, Reis zufügen und glasig dünsten. Nun nach und nach immer wieder die heiße Gemüsebrühe angießen, dabei rühren, bis die Brühe aufgesogen ist, erneut angießen.
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Schritt 2/2
Den Vorgang so lange wiederholen bis der Reis gar ist (dauert ca. 20-25 Minuten). 10 Minuten vor Ende der Kochzeit die Kürbiswürfel unterziehen und mitgaren. Vor dem Servieren die restliche Butter in einem Topf erwärmen, den Salbei darin dünsten, mit dem Parmesankäse unter den Risotto mischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
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