Gesunde Gourmet-Küche

Roastbeef mit Kaki-Rotkohl-Salat

Name: Roastbeef mit Kaki-Rotkohl-Salat
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Rotkohl; 2 Möhre; 1 Bio-Orange; 2 EL Apfelessig; 20 g Honig (1 EL); Salz; 2 Kaki; 2 EL Walnussöl; Cayennepfeffer; 2 Zweig Thymian; 360 g Roastbeef (12 Scheibe); 20 g Pekannuss

Glutenfrei

Laktosefrei

Eiweißreich

Kalorienarm

Zartes Fleisch mit knackiger Salatbeilage

4(1 Bewertungen)

Zubereitung:
45 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 315 kcal

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Wie gesund ist Roastbeef mit Kaki-Rotkohl-Salat?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Rotkohl steckt voller Vitalstoffe. Besonders bemerkenswert ist der hohe Gehalt an sekundären Pflanzenstoffen, die dem Rotkohl seine charakteristische Farbe geben und für den gesundheitlichen Nutzen sorgen. Radikalfänger wie Bioflavonoide, Chlorophyll, Indole und Phenole und der natürliche Farbstoff Anthocyan wirken nachweislich zellschützend und können zum Beispiel den Alterungsprozess verzögern.

Nährwerte pro Portion:

315 Kcal

Calorie

4 g

Added Sugar

24 g

Carbohydrates

13 g

Fat

24 g

Protein

Biotin

10,4 μg (10,4 %) More

2 BE (2 %) More

Calcium

91 mg (91 %) More

Cholesterol

44 mg (44 %) More

Total Sugar

24 g (24 %) More

Folate

72 μg (72 %) More

Iodine

7 μg (7 %) More

Iron

3,2 mg (3,2 %) More

Magnesium

65 mg (65 %) More

Natural Sugar

20 g (20 %) More

Niacin

10,1 mg (10,1 %) More

Pantothenic Acid

1,1 mg (1,1 %) More

Potassium

1.010 mg (1.010 %) More

Roughage

7,5 g (7,5 %) More

Saturated Fatty Acids

2,6 g (2,6 %) More

Uric Acid

165 mg (165 %) More

Vitamin A

1 mg (1 %) More

Vitamin B₁

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁₂

4,5 μg (4,5 %) More

Vitamin B2

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B6

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin C

104 mg (104 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

3,4 ve (3,4 %) More

Vitamin K

40 μg (40 %) More

Zinc

4,4 mg (4,4 %) More

Zutaten

4 Portionen

500 g Rotkohl

2 Möhre

1 Bio-Orange

2 EL Apfelessig

20 g Honig (1 EL)

Salz

2 Kakis

2 EL Walnussöl

Cayennepfeffer

2 Zweig Thymian

360 g Roastbeef (12 Scheibe)

20 g Pekannuss

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/5

Rotkohl waschen, putzen, vom Strunk befreien und in schmale Streifen schneiden oder hobeln. Möhren schälen und grob raspeln.

Schritt 2/5

Orange heiß abwaschen, trocken tupfen, 1 TL der Schale abreiben und Saft auspressen. Beides mit Essig und Honig in eine Schüssel geben. Kohl und Möhren gut untermengen, salzen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Schritt 3/5

Inzwischen Kakis schälen und würfeln. Mit Öl unter den Salat mengen und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Schritt 4/5

Thymian waschen, trocken schütteln und hacken.

Schritt 5/5

Roastbeefscheiben mit dem Salat auf Tellern anrichten und mit Nüssen und Thymian bestreuen.

Smarter Tipp

Wer es lieber mag, kann den Kaki-Rotkohl-Salat auch mit ebenso fettarmen Scheiben von Puten- oder Hähnchenbrustaufschnitt anrichten. Die Kaki lässt sich beispielsweise durch Orangen- oder Grapefruitfilets ersetzen.

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