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Rosenkohlcreme mit Räucherlachsstreifen
40 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zwiebel schälen, grob hacken. Kartoffeln schälen und würfeln. Rosenkohl putzen. Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Kartoffeln und Rosenkohl unter Wenden darin andünsten. Mit Gemüsefond ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Drei Rosenkohlköpfchen herausnehmen und beiseite legen. Übriges Gemüse und Kartoffeln mit dem Pürierstab im Fond fein pürieren. Evtl. noch etwas Fond angießen, falls die Suppe zu dickflüssig ist. Sahne steif schlagen. Lachs in feine Streifen schneiden. Blättchen von den Kohlröschen ablösen.
Kurz vor dem Servieren die Suppe nochmals aufkochen lassen. Geschlagene Sahne unterziehen. Cremesuppe in Schälchen verteilen. Lachsstreifen darauf anrichten. Mit Rosenkohlblättchen und geschrotetem Pfeffer garnieren. Nussöl darüber träufeln und sofort servieren
