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Rotbarbe auf Rucola mit Tomaten-Vinaigrette
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 257 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
257 Kcal (12,2 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
2,2 µg (55 %)
gesättigte Fettsäuren
6,5 g
Zucker gesamt
4 g
99 mg
Harnsäure
160 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
3,1 µg (15,5 %)
Vitamin E
2,8 mg (35 %)
Vitamin K
57,6 µg (96 %)
Niacin
9,8 mg (81,7 %)
55 µg (18,3 %)
Pantothensäure
0,7 mg (14 %)
7,6 µg (19 %)
Vitamin C
33 mg (34,7 %)
740 mg (18,5 %)
135 mg (13,5 %)
55 mg (18,3 %)
2,5 mg (15,6 %)
334 µg (222,7 %)
1,2 mg (15 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 g Rotbarbenfilets
2 EL Zitronensaft
2 kleine weiße Zwiebeln
4 Tomaten
1 Bund Rucola
2 EL Pesto
1 ELgehackte Kapern
2 EL Butter
1 TLgehackte Kräuter
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Zubereitung
Schritt 1/3
Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Zwiebeln schälen, halbieren und in die Blätter zerlegen. Tomaten waschen und würfeln.
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Schritt 2/3
Die Zwiebeln in der Butter andünsten, dann herausnehmen und beiseite stellen. Fischfilets in der Butter anbraten, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Tomaten, Kräuter und Zwiebeln mit in die Pfanne geben und durchschwenken. Abschmecken.
Schritt 3/3
Rucola auf Teller verteilen, die Fischfilets darauf platzieren und mit der Zwiebel-Tomaten-Butter aus der Pfanne übergießen. Etwas Pesto darüber träufeln und die Kapern darauf streuen.
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