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Rote Bete-Avocdosalat
50 Min
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Zutaten
Für die Sauce
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Rote Bete unter Wasser gut waschen und in Salzwasser mit dem Essig und dem Kümmel in 40 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt garen.
Garnelenschwänze in der Butter von allen Seiten kurz anbraten. Für die Sauce die Schalotten schälen und fein hacken. Petersilienblättchen waschen und fein hacken. Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren und mit Schalotte und Petersilie mischen. Avocados schälen, halbieren, Kern herauslösen und Hälften fächerförmig einschneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. Die Rote Bete schälen, in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Avocadofächer und Garnelenschwänze darauf verteilen und mit der Sauce beträufeln.
