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Gesunde Gourmet-Küche
Rote-Bete-Carpaccio mit Walnüssen
35 Min
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Wie gesund ist Rote-Bete-Carpaccio mit Walnüssen?
Rote Bete liefert Nitrate, die im Körper zu Stickstoffmonoxid umgewandelt werden und die Durchblutung sowie die Sauerstoffversorgung verbessern. Johannisbeeren enthalten besonders viel Vitamin C und Anthocyane, die das Immunsystem stärken und Zellen vor oxidativem Stress schützen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Rote Bete gründlich waschen und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser und Kümmel bei starker Hitze 15–20 Minuten garen, bis sie weich ist und sich leicht einstechen lässt. Anschließend abgießen, etwas abkühlen lassen und die Schale abreiben.
Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun rösten. Herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken.
Jalapeño waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Johannisbeeren waschen, verlesen und leicht abtropfen lassen.
Rote Bete in dünne Scheiben schneiden und auf Tellern fächerförmig anrichten. Mit etwas Salz bestreuen und mit Olivenöl, Balsamessig und Honig beträufeln.
Mit Walnüssen, Jalapeños, Schnittlauch und Pfeffer bestreuen. Johannisbeeren leicht in der Hand zerdrücken und gleichmäßig über das Rote-Bete-Carpaccio mit Walnüssen geben.
