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Klassiker mal anders
Rote-Bete-Falafel mit Feldsalat
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Wie gesund ist Rote-Bete-Falafel mit Feldsalat?
Die Folsäure im Feldsalat unterstützt die Zellteilung und -reparatur, während Eisen für die Bildung von Hämoglobin und die Sauerstoffversorgung im Blut benötigt wird.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Rote Bete putzen, schälen und fein raspeln, dabei am besten Einweghandschuhe tragen.
Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Die vorbereiteten Zutaten mit 1 TL Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und 2 EL Zitronensaft in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer grob pürieren.
Masse mit Kichererbsenmehl in einer Schüssel mischen und zu einem glatten Teig verkneten. Daraus mit feuchten Händen 10 Bällchen formen und leicht flach drücken.
In einer großen beschichteten Pfanne 4 EL Öl erhitzen. Falafel darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 5 Minuten braten.
In der Zwischenzeit den Feldsalat putzen, waschen und trocken schütteln. In einer Schüssel Essig, Salz, Pfeffer und übriges Öl verquirlen. Feldsalat und Granatapfelkerne untermischen.
Joghurt mit Tahini und dem übrigen Zitronensaft verrühren, salzen und pfeffern. Salat mit Falafel und Joghurtsauce auf Tellern anrichten. Dazu schmeckt Vollkorn-Fladenbrot.
