A
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Rote-Bete-Nudeln
Zubereitung:
100 Min
100 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 480 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
480 Kcal (22,9 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,7 µg (17,5 %)
gesättigte Fettsäuren
9,6 g
Zucker gesamt
10 g
222 mg
Harnsäure
57 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
1,3 µg (6,5 %)
Vitamin E
1,5 mg (18,8 %)
Vitamin K
7,7 µg (12,8 %)
Niacin
3,8 mg (31,7 %)
111 µg (37 %)
Pantothensäure
1,1 mg (22 %)
12,6 µg (31,5 %)
Vitamin C
13 mg (13,7 %)
587 mg (14,7 %)
96 mg (9,6 %)
38 mg (12,7 %)
2,4 mg (15 %)
10 µg (6,7 %)
2 mg (25 %)
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Zutaten
4
Portionen
250 g Mehl
50 g Grieß
2 Eier
1 Eigelb
50 ml Rote-Bete-Saft
2 große Rote-Bete-Knollen
40 g Butter
100 g saure Sahne
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Zubereitung
Schritt 1/2
Rote Bete waschen, schälen und in feine Streifen schneiden. In Salzwasser 10 Minuten blanchieren, herausnehmen und gut abtropfen lassen. Aus Mehl, Grieß, Eiern, Salz und Rote Betesaft einen festen Teig kneten und 1 Stunde ruhen lassen. Mit Hilfe der Nudelmaschine Bandnudeln herstellen.
Schritt 2/2
Die Nudeln in Salzwasser 2 Minuten kochen. Die Butter erhitzen, Rote Betestreifen darin schwenken und die gut abgetropften Nudeln dazugeben. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in feine Ringe schneiden und darüber streuen. Je einen Klacks Saure Sahne in die Mitte setzen.
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