Schnell und einfach

Pasta mit Rote-Bete-Pesto und Koriander

Name: Pasta mit Rote-Bete-Pesto und Koriander
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Rote-Bete-Knolle; 2 Knoblauchzehe; 400 g Vollkornnudel (z. B. Tagliatelle, Linguine); Salz; 15 g Parmesan (30 % Fett i Tr.; 1 Stück); 2 EL Zitronensaft; 5 EL Gemüsebrühe; 1 EL Olivenöl; Pfeffer; 5 g Koriander (1 Handvoll); 2 TL rosa Pfefferbeeren

Laktosefrei

Steht im Nu auf dem Tisch und bringt viele Vitamine mit

4(6 Bewertungen)

Zubereitung:
35 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 408 kcal

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Wie gesund ist Pasta mit Rote-Bete-Pesto und Koriander?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Parmesankäse liefert jede Menge Calcium, das besonders wichtig für Knochen, Zähne und Muskeln ist. Die Rote Bete-Knolle punktet mit den Vitaminen A, C, B und Folsäure.

Nährwerte pro Portion:

408 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

70 g

Carbohydrates

6 g

Fat

16 g

Protein

Biotin

1,3 μg (1,3 %) More

5,8 BE (5,8 %) More

Calcium

100 mg (100 %) More

Cholesterol

3 mg (3 %) More

Total Sugar

9 g (9 %) More

Folate

126 μg (126 %) More

Iodine

6 μg (6 %) More

Iron

4,9 mg (4,9 %) More

Magnesium

145 mg (145 %) More

Natural Sugar

9 g (9 %) More

Niacin

6,2 mg (6,2 %) More

Pantothenic Acid

1 mg (1 %) More

Potassium

835 mg (835 %) More

Roughage

14,1 g (14,1 %) More

Saturated Fatty Acids

1,5 g (1,5 %) More

Uric Acid

102 mg (102 %) More

Vitamin A

0 mg (0 %) More

Vitamin B₁

0,7 mg (0,7 %) More

Vitamin B₁₂

0,1 μg (0,1 %) More

Vitamin B2

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B6

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin C

14 mg (14 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

0,6 ve (0,6 %) More

Vitamin K

13,2 μg (13,2 %) More

Zinc

3,6 mg (3,6 %) More

Zutaten

4 Portionen

400 g Rote-Bete-Knolle

2 Knoblauchzehe

400 g Vollkornnudel (z. B. Tagliatelle, Linguine)

Salz

15 g Parmesan (30 % Fett i Tr.; 1 Stück)

2 EL Zitronensaft

5 EL Gemüsebrühe

1 EL Olivenöl

Pfeffer

5 g Koriander (1 Handvoll)

2 TLrosa Pfefferbeeren

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Rote Bete mit Handschuhen schälen und klein würfeln. Knoblauch schälen und hacken.

Schritt 2/4

Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung in etwa 12 Minuten bissfest kochen.

Schritt 3/4

Inzwischen Parmesan fein reiben. Knoblauch mit Rote-Bete-Würfeln, Zitronensaft, Brühe und Parmesan in einem Mixer leicht stückig pürieren. Öl unter das Pesto mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.

Schritt 4/4

Nudeln abgießen, abtropfen lassen, auf Tellern anrichten und Pesto darauf verteilen. Nudeln mit grob zerstoßenem rosa Pfeffer und Koriandergrün bestreuen.

Smarter Tipp

Außerhalb der Saison können Sie das Pesto auch mit vorgegarter Roter Bete zubereiten und die Pasta so das ganze Jahr über genießen.

This recipe is suitable for:

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unter 400 kcal

Laktosefrei

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mehr Energie

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Rheuma

Schilddrüsenunterfunktion

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Stillzeit

Stress

Zunehmen

Kommentare

(4)

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17 Nov. 2019

Wirklich sehr, sehr lecker! Etwas Nussiges kann ich mir dazu auch sehr gut vorstellen

Melden
15 Nov. 2019

Sehr leckeres und einfaches Gericht, ich habe das Ganze noch mit Parmesan und Pinienkernen ergänzt.

Melden
18 Sept. 2019

Sehr lecker, hab aber noch Basilikum, Rucola etc dazu püriert, und am Schluß noch Walnusssplitter dem Essen verteilt..

Melden
31 Aug. 2018

Tolles leckeres Rezept. Danke!

Melden

A

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