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Rote Linsensuppe mit Gemüse und Speck
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Alles Gemüse waschen, putzen ggf. schälen. Die Möhren sowie den Sellerie in Scheiben schneiden, die Kartoffeln würfeln und den Lauch in Scheiben schneiden. Die Zwiebel klein hacken.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und alles Gemüse darin anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen ca. 8 Minuten köcheln lassen. Dann die abgebrausten Linsen hinzufügen und weitere ca. 10 Minuten köcheln lassen. Den Speck würfeln und in einer Pfanne knusprig auslassen. Anschließend auf einem Küchentuch entfetten. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken.
Die Suppe mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Suppenschalen verteilen und mit dem Speck sowie der Petersilie bestreut servieren.
