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Rote-Rüben-Suppe mit Saurer Sahne
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 161 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
161 Kcal (7,7 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
4,9 g
Zucker gesamt
10 g
20 mg
Harnsäure
33 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
0,3 mg (3,8 %)
Vitamin K
14 µg (23,3 %)
Niacin
1,7 mg (14,2 %)
95 µg (31,7 %)
Pantothensäure
0,4 mg (8 %)
1,6 µg (4 %)
Vitamin C
22 mg (23,2 %)
676 mg (16,9 %)
62 mg (6,2 %)
39 mg (13 %)
1,5 mg (9,4 %)
4 µg (2,7 %)
0,7 mg (8,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 g Rote Bete
200 gmehlig kochende Kartoffeln
1 Zwiebel
1 EL Butter
600 ml Gemüsebrühe
½ TLgemahlener Ingwer
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Rotweinessig
100 g saure Sahne
2 TL Schnittlauchröllchen
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Die Rote Bete und die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Zwiebel abziehen, fein hacken und in heißer Butter glasig schwitzen. Die Lorbeerblätter, die Kartoffel- und Rote-Bete-Würfel zugeben, kurz mitschwitzen lassen, dann die Brühe angießen und den Ingwer einrühren. Die Suppe aufkochen und ca. 30 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
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Schritt 2/2
Das Lorbeerblatt herausnehmen und die Suppe pürieren. Die Saure Sahne bis auf 4 TL zur Suppe geben und verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Essig abschmecken. Auf Schalen verteilen, je 1 TL Saure darauf geben, leicht einrühren und mit Schnittlauch bestreut servieren.
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