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Schlank und vegan
Roter Salat
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Wie gesund ist Roter Salat?
Ungesättigte Fettsäuren aus Oliven wirken antientzündlich und helfen, den Cholesterinspiegel zu normalisieren. Darüber hinaus bringen eingelegte Exemplare Milchsäurekulturen mit, die dem Verdauungsapparat guttun, indem sie den nützlichen Bakterien als Futter dienen. Das wiederum schützt vor Infektionskrankheiten, denn der Darm ist das größte Immunorgan.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Rote Bete in Spalten schneiden. Orangen großzügig schälen, Fruchtfilets herauslösen und dabei den austretenden Saft auffangen. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen hacken.
Radicchio von den äußeren Blättern befreien und den Strunk frisch anschneiden. Radicchio so in Achtel oder schmalere Spalten schneiden, dass die Blätter am Strunk noch zusammenhängen.
Für das Dressing Essig mit aufgefangenem Blutorangensaft, Ahornsirup, Salz, Pfeffer und Öl verquirlen und abschmecken.
Alle vorbereiteten Salatzutaten auf einer Platte anrichten und Oliven darüberstreuen. Roten Salat mit dem Dressing beträufeln, mit Pfeffer übermahlen und mit Petersilie bestreuen.
