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Rotes Curry mit Gemüse
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
300 g Brokkoli
500 g Blumenkohl
500 ggrüne Schnippelbohnen
4 Möhren
2 EL Öl
2 Zwiebeln
1 rote Chilischote
2 TLfrisch geriebener Ingwer
3 TL Kurkuma
1 TL Currypulver
400 ml Gemüsebrühe
300 g Joghurt (1,5 % Fett)
2 TL Mehl
4 EL Zitronensaft
Pfeffer aus der Mühle
Thai-Basilikum zum garnieren
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Blumenkohl und Brokkoli waschen und putzen, in kleine Röschen teilen.
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Schritt 2/3
Chilischote waschen, längs aufschlitzen, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
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Schritt 3/3
Das Öl in einer hohen Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili darin andünsten, Blumenkohl, Bohnen und Möhren zugeben und ca. 4-6 Min. garen, dann Brokkoli zugeben. Kurkuma und Curry unterrühren. Den Joghurt mit dem Mehl glatt rühren und mit der Gemüsebrühe zum Gemüse gehen. Alles bei schwacher Hitze ca. 4 Min. köcheln lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und mit Basilikum garniert servieren.
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