Rotkohl-Apfelsalat mit Shrimps

Für die Vinaigrette den Ingwer schälen und fein reiben. In einer kleinen Schüssel mit den übrigen Zutaten für das Dressing verrühren und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.

Den Sesam in einer kleinen Pfanne ohne Fettzugabe kurz anrösten. Vom Rotkohl die äußeren Blätter entfernen. Den Kohlkopf halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden und auf einem Küchenhobel in feine Streifen hobeln. Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Garnelen abbrausen, in einem Sieb abtropfen lassen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Die Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben hobeln. Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse ausstechen und ebenfalls in dünne Scheiben hobeln. Alle Salatzutaten auf Teller anrichten, mit geröstetem Sesam bestreuen und mit der Vinaigrette beträufeln.