A
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Rotkohlsalat
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 289 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
289 Kcal (13,8 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
6,2 g
Zucker gesamt
5 g
17 mg
Harnsäure
35 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
6 mg (75 %)
Vitamin K
26,4 µg (44 %)
Niacin
1,5 mg (12,5 %)
82 µg (27,3 %)
Pantothensäure
0,4 mg (8 %)
8,1 µg (20,3 %)
Vitamin C
107 mg (112,6 %)
406 mg (10,2 %)
53 mg (5,3 %)
40 mg (13,3 %)
1,2 mg (7,5 %)
8 µg (5,3 %)
0,6 mg (7,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
300 g Rotkohl
2 EL Butter
1 gelbe Paprikaschote
1 Zwiebel
50 g Feldsalat
4 EL Rotweinessig
5 EL Walnussöl
50 g Walnüsse
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Zubereitung
Schritt 1/3
Vom Blaukraut die äußeren Blätter entfernen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Das Kraut in feine Streifen hobeln, waschen und gut abtropfen lassen. Butter erhitzen und das Blaukraut in 10 Minuten dünsten, abkühlen lassen.
Schritt 2/3
Paprikaschote halbieren, Kerngehäuse entfernen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Feldsalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen.
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Schritt 3/3
Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren. Blaukraut, Paprika und Zwiebelringe zufügen, alles gut mischen und 20 Minuten ziehen lassen. Auf vier Tellern verteilen und mit Walnusshälften bestreuen.
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