Superfood aus der Heimat

Rotkohlsuppe mit Kokosmilch

Name: Rotkohlsuppe mit Kokosmilch
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 kg Rotkohl; 6 Schalotte; 1 Stange Lauch (à 200 g; nur die hellen Teile); 3 Zweig Thymian; 2 EL Rapsöl; 1 l Gemüsebrühe; 2 Lorbeerblatt; Muskatnuss; Salz; Pfeffer; 400 ml Kokosmilch; 0.5 Handvoll Rotkohlsprosse (à 5 g; alternativ Kresse)

Vegetarisch

Vegan

Glutenfrei

Laktosefrei

Anti-Aging zum Löffeln

5(2 Bewertungen)

Zubereitung:
25 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 321 kcal

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Wie gesund ist Rotkohlsuppe mit Kokosmilch?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Sein sattes Purpur erhält Rotkohl von den Anthocyanen. Diese Farbstoffe können freie Radikale abwehren und damit verhindern, dass die zellschädigenden Moleküle uns schneller altern lassen.

Nährwerte pro Portion:

321 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

14 g

Carbohydrates

27 g

Fat

6 g

Protein

Biotin

8,7 μg (8,7 %) More

1 BE (1 %) More

Calcium

97 mg (97 %) More

Cholesterol

0 mg (0 %) More

Total Sugar

13 g (13 %) More

Folate

110 μg (110 %) More

Iodine

7 μg (7 %) More

Iron

5 mg (5 %) More

Magnesium

72 mg (72 %) More

Natural Sugar

13 g (13 %) More

Niacin

1,5 mg (1,5 %) More

Pantothenic Acid

0,4 mg (0,4 %) More

Potassium

770 mg (770 %) More

Roughage

3,1 g (3,1 %) More

Saturated Fatty Acids

19,5 g (19,5 %) More

Uric Acid

69 mg (69 %) More

Vitamin A

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B6

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin C

22 mg (22 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

1,8 ve (1,8 %) More

Vitamin K

34,2 μg (34,2 %) More

Zinc

1,1 mg (1,1 %) More

Zutaten

4 Portionen

1 ½ kg Rotkohl

6 Schalotte

1 Stange Lauch (à 200 g; nur die hellen Teile)

3 Zweig Thymian

2 EL Rapsöl

1 l Gemüsebrühe

2 Lorbeerblatt

Muskatnuss

Salz

Pfeffer

400 ml Kokosmilch

½ Handvoll Rotkohlsprosse (à 5 g; alternativ Kresse)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/5

Rotkohl putzen, waschen und durch einen Entsafter geben; dabei sollen ca. 400 ml Rotkohlsaft ausgepresst werden. Alternativ Rotkohl in einem Standmixer zerkleinern und Püree durch ein feines Sieb passieren, um den Saft zu erhalten. (Feste Rückstände bei Bedarf anderweitig verwenden.)

Schritt 2/5

Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Lauch putzen, gründlich waschen und grob zerkleinern. Thymian waschen und trocken schütteln.

Schritt 3/5

Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten und Lauch darin 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Rotkohlsaft und Brühe zugießen. Lorbeerblätter und Thymian zugeben, mit 1 Prise frisch abgeriebenem Muskat, Salz und Pfeffer würzen und alles ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Schritt 4/5

Anschließend die Suppe durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf passieren. Kokosmilch zugeben und 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen. Rotkohlsuppe mit Kokosmilch mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

Schritt 5/5

Zum Servieren die Rotkohlsuppe mit Kokosmilch mit einem Stabmixer schaumig pürieren und in tiefe Teller oder Schüsseln füllen. Sprossen in einem Sieb abspülen und darüberstreuen.

Smarter Tipp

Die cremige Rotkohlsuppe mit Kokosmilch lässt sich sehr gut einfrieren und nach dem Auftauen aufschäumen – so haben Sie immer eine gesunde Mahlzeit griffbereit. Nur das Topping muss dann noch frisch zubereitet werden.

This recipe is suitable for:

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Glutenfrei

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Laktosefrei

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Lust auf Sex

Gesunder Darm

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