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Smarter Klassiker
Rotkrautsalat mit Nüssen und Äpfeln
30 Min
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Wie gesund ist Rotkrautsalat mit Nüssen und Äpfeln?
Dieses Rezept ist geeignet für den Kurs “Gesund Abnehmen” von EAT SMARTER – hier mehr erfahren.
Rotkohl ist reich an Antioxidantien und kann so helfen, die Zellen vor der Schädigung durch freie Radikale zu schützen und Alterungsprozesse zu verlangsamen. Haselnüsse punkten mit gesunden Fetten sowie Eiweiß.
Zutaten
Zubereitung
Rotkohl waschen, putzen, vierteln, Strunk herausschneiden und Rotkohl quer in Streifen schneiden. In eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Dann abgießen und abtropfen lassen.
Inzwischen Essig mit Saft, Öl und Honig zu einer Vinaigrette verrühren, Gewürze zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nüsse in einer heißen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften, herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden.
Vinaigrette, Nüsse, Apfelwürfel und Rotkohl mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 10 Minuten ziehen lassen. Auf 4 Teller verteilen und servieren.
