A
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Rotweinsabayon
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 400 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
400 Kcal (19 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0,5 µg (12,5 %)
gesättigte Fettsäuren
2,9 g
Zucker gesamt
48 g
315 mg
Harnsäure
28 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
1,4 µg (7 %)
Vitamin E
5,5 mg (68,8 %)
Vitamin K
0,5 µg (0,8 %)
Niacin
2,5 mg (20,8 %)
50 µg (16,7 %)
Pantothensäure
1,3 mg (26 %)
13,9 µg (34,8 %)
Vitamin C
8 mg (8,4 %)
423 mg (10,6 %)
64 mg (6,4 %)
47 mg (15,7 %)
3,1 mg (19,4 %)
8 µg (5,3 %)
1,6 mg (20 %)
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Zutaten
6
Portionen
600 g Zwetschge
220 g Zucker
80 g Mandelstifte
300 mlroter Bordeaux
6 Eigelb
1 TL Zimt
Zitrone (Abrieb)
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Zwetschgen halbieren und Kerne herausnehmen. In einer Pfanne Zucker zusammen mit den Mandelstiften karamellisieren, die Zwetschgenhälften dazugeben und bei starker Hitze schwenken, bis die Früchte weich sind.
Schritt 2/2
In tiefen Tellern anrichten. Pfanne mit dem Rotwein ablöschen. Zitronenschale dazugeben und auf die Hälfte einkochen. Die verbleibende Flüssigkeit durch ein Haarsieb in einen Schneekessel passieren und mit den Eigelben im Wasserbad zu einem Sabayon schlagen. Mit Zimt würzen und um die Zwetschgen gießen. Nach Belieben mit Zuckergespinst garniert servieren.
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