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Gesunde Gourmet-Küche
Rucolasalat mit Entenbrust
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Wie gesund ist Rucolasalat mit Entenbrust?
Entenfleisch ist der wahrscheinlich leckerste Kompromiss für alle, denen Hähnchen zu alltäglich und Gans zu gehaltvoll erscheint! Wer dazu noch Wild- oder Flugente bevorzugt, spart weitere Fettkalorien. Zudem überzeigt das Fleisch mit ansehnlichen Mengen an Magnesium. Der Mineralstoff ist für die Erregungsleitung des Nervensystems und dadurch für die Muskelarbeit unentbehrlich.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Den Chicorée waschen, putzen und in die einzelnen Blätter zerteilen. Den Rucola waschen, putzen und trocken schleudern. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Entenbrust in dünne Scheiben schneiden. Den Granatapfel rundherum andrücken, halbieren und die Kerne herausklopfen.
Für das Dressing in einer Schüssel die Granatapfelkerne mit dem Balsamico, dem Honig und dem Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Chicorée mit dem Rucola, Basilikum und der Entenbrust dekorativ auf Tellern anrichten und mit den Mandelblättchen bestreuen. Rucolasalat mit dem Dressing beträufeln und servieren.
