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Rucolasalat mit Parmaschinken
und Kaperndressing
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 170 kcal
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A
Wie gesund ist Rucolasalat mit Parmaschinken?
Health Score:
/100
Parmaschinken ist ein Kraftpaket: B-Vitamine, Eiweiß und Vitamin A hat er reichlich zu bieten. Weil die Spezialität aus der Region um die italienische Stadt Parma an der Luft trocknet, kommt sie außerdem ohne Nitrite und Nitrate aus und ist leichter verdaulich.
Nährwerte pro Portion:
170 Kcal (8,1 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
1 µg (25 %)
gesättigte Fettsäuren
2,5 g
Zucker gesamt
2 g
35 mg
Harnsäure
96 mg
Vitamin A
0,5 mg (71,4 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2 mg (25 %)
Vitamin K
98,2 µg (163,7 %)
Niacin
4 mg (33,3 %)
17 µg (5,7 %)
Pantothensäure
0,4 mg (8 %)
1,8 µg (4,5 %)
Vitamin C
12 mg (12,6 %)
3,7 mg (0,1 %)
61 mg (6,1 %)
26 mg (8,7 %)
1,8 mg (11,3 %)
2 µg (1,3 %)
1,4 mg (17,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
½ kleine Zitrone
1 TLflüssiger Honig
3 EL Olivenöl
150 g Rucola (2 Bund)
2 EL Kapern (Glas)
200 g Parmaschinken (in hauchdünnen Scheiben)
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Zitrone auspressen und 1 EL Saft abmessen. Mit Salz und Honig in einer Schüssel verquirlen. Olivenöl mit einem Schneebesen unterschlagen und pfeffern.
Schritt 2/3
Rucolasalat waschen, putzen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
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Schritt 3/3
Kapern abtropfen lassen und in die Salatsauce rühren. Rucolasalat untermischen und auf eine Platte geben. Parmaschinken auf dem Rucolasalat anrichten und servieren.
Smarter Tipp
Bevorzugen Sie bei Rucolasalat oder Rauke, wie das Kraut zu Deutsch heißt, Bioware: Kommt der Rucolasalat nämlich aus herkömmlichem Anbau, kann er Nitrat enthalten.
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