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Deftiges Diät-Rezept
Rührei mit Frühlingszwiebeln
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Wie gesund ist Rührei mit Frühlingszwiebeln?
Dieses smarte Rührei ist gesünder als die klassische Variante, denn es wird mit Frühlingszwiebeln getoppt: Ihren Geschmack bekommen die Frühlingszwiebeln durch die reichlich vorhandenen schwefelhaltigen ätherischen Öle wie vor allem das Allylsenföl. Sie stärken die Darmflora, die eine entscheidende Rolle für gute Abwehrkräfte spielt. Zudem wirken die ätherischen Öle wie ein sanftes Antibiotikum und bekämpfen Bakterien im Verdauungstrakt.
Zutaten
Zubereitung
Zunächst Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Das weiße in feine, das grüne in 0,5 cm breite Ringe schneiden.
In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen. Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Die weißen Frühlingszwiebelringe in der Pfanne kurz anschwitzen, dann das verquirlte Ei dazugeben. In ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren stocken lassen.
Das Rührei auf vier Teller verteilen, mit den grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen und mit dem Roggenbrot servieren.
