A
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Russische Fischsuppe
Zubereitung:
50 Min
50 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 476 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
476 Kcal (22,7 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
1,2 mg (109,1 %)
Vitamin B₆
1,1 mg (78,6 %)
7,5 µg (187,5 %)
gesättigte Fettsäuren
3,2 g
Zucker gesamt
6 g
274 mg
Harnsäure
230 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,5 µg (2,5 %)
Vitamin E
8,3 mg (103,8 %)
Vitamin K
44,3 µg (73,8 %)
Niacin
22,6 mg (188,3 %)
94 µg (31,3 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
7,1 µg (17,8 %)
Vitamin C
34 mg (35,8 %)
1.788 mg (44,7 %)
182 mg (18,2 %)
165 mg (55 %)
2,6 mg (16,3 %)
195 µg (130 %)
2,4 mg (30 %)
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Zutaten
2
Portionen
2 reife Tomaten
1 Zwiebel
400 ggemischte Fischfilets nach Belieben (z. B. Rotbarbe, Seeaal, Seeteufel)
6 Garnelen küchenfertig entdarmt, bis auf das Schwanzsegment geschält
2 EL Olivenöl
1 TL Thymianblatt
500 ml Fischfond
1 Döschen Safran
½ Knolle Fenchel
1 EL Petersilie gehackt
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Zubereitung
Schritt 1/4
Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.
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Schritt 2/4
Fenchel waschen, putzen, Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden. Fenchelgrün aufbewahren.
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Schritt 3/4
Fischfilets waschen, trocken tupfen und würfeln.
Schritt 4/4
Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. In heißem Öl glasig anschwitzen, Fenchelstreifen zufügen einige Min. mit braten, dann Tomaten zufügen, Fischfond angießen, Kräuter und Gewürze hineingeben, etwa 8 Min. köcheln lassen. Dann den Fisch und die Garnelen hineingeben und etwa 5 Min. bei geringer Hitze gar ziehen lassen. Russische Fischsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Fenchelgrün sowie Petersilie bestreut servieren.
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