A
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Russischer Kartoffel-Herings-Salat
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 557 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
557 Kcal (26,5 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
16,5 µg (412,5 %)
gesättigte Fettsäuren
4,8 g
Zucker gesamt
12 g
99 mg
Harnsäure
341 mg
Vitamin A
1 mg (142,9 %)
32 µg (160 %)
Vitamin E
4,8 mg (60 %)
Vitamin K
42,3 µg (70,5 %)
Niacin
12,2 mg (101,7 %)
83 µg (27,7 %)
Pantothensäure
2,2 mg (44 %)
14,4 µg (36 %)
Vitamin C
40 mg (42,1 %)
1.143 mg (28,6 %)
179 mg (17,9 %)
102 mg (34 %)
27,1 mg (169,4 %)
75 µg (50 %)
2 mg (25 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 gkleine Kartoffeln
2 Möhren
150 g Erbsen (tiefgekühlt)
1 rotschaliger Apfel
2 EL Weißweinessig
3 Gewürzgurken (Glas, mit etwas Flüssigkeit)
500 g Salzheringe (in Öl eingelegt)
1 Zwiebel
6 EL Gemüsebrühe
5 EL Rapsöl
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Zubereitung
Schritt 1/5
Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser 20 Minuten garen. Inzwischen Möhren schälen, der Länge nach vierteln und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden.
Schritt 2/5
Möhrenstücke in kochendem Salzwasser 4 Minuten blanchieren, nach 2 Minuten die Erbsen dazugeben. Das Gemüse anschließend eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 3/5
Den Apfel waschen, vierteln und in Stifte schneiden. Gurken ebenfalls in Stifte, abgetropfte Salzheringe in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Schritt 4/5
Kartoffeln abgießen, pellen, in dickere Scheiben schneiden. Mit den vorbereiteten Zutaten mischen.
Schritt 5/5
Brühe mit 3 EL Gurkenwasser, Salz, Pfeffer und Öl verrühren, über den Salat geben und mischen. Kurz ziehen lassen und nochmals abschmecken.
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