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Salat mit Aprikosen
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 590 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
590 Kcal (28,1 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,7 mg (63,6 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
1,6 µg (40 %)
gesättigte Fettsäuren
20,5 g
Zucker gesamt
12 g
82 mg
Harnsäure
81 mg
Vitamin A
0,8 mg (114,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
10,4 mg (130 %)
Vitamin K
161,4 µg (269 %)
Niacin
9,6 mg (80 %)
286 µg (95,3 %)
Pantothensäure
1,8 mg (36 %)
9,4 µg (23,5 %)
Vitamin C
66 mg (69,5 %)
968 mg (24,2 %)
590 mg (59 %)
80 mg (26,7 %)
3,1 mg (19,4 %)
205 µg (136,7 %)
4,7 mg (58,8 %)
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Zutaten
2
Portionen
400 ggrüner Spargel
100 g Kirschtomaten
2 Kugel Mozzarella
1 rote Zwiebel
1 TLgekörnter Senf
1 EL Balsamessig
2 EL Weißweinessig
Pfeffer aus der Mühle
3 EL Keimöl
1 EL Petersilie gehackt
Olive je 6 grüne und schwarze, entsteint
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/8
Vom Spargel das untere Drittel schälen, Enden abschneiden und schräg in ca. 1 cm lange Stücke schneiden, in kochendem Salzwasser ca. 6 Min. bissfest garen, abgiessen und abkühlen lassen.
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Schritt 2/8
Salat waschen, putzen, verlesen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke teilen.
Schritt 3/8
Kirschtomaten waschen und halbieren.
Schritt 4/8
Mozzarella in Würfel schneiden.
Schritt 5/8
Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
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Schritt 6/8
Knoblauch schälen und fein hacken.
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Schritt 7/8
Essig mit Salz, Pfeffer und Senf verrühren, Öl unterschlagen und die Petersilie einrühren.
Schritt 8/8
Die Salatzutaten mit der Salatsauce vermengen und mit den halbierten Oliven garniert servieren.
Würden Sie dieses Rezept wiederkochen?
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